Natillas caseras

Ingredientes para 2-3 personas: 3 yemas de huevo, 1/2 de leche, 3 cucharadas de azúcar, unos gramos de harina/maicena, limón/naranja, canela en polvo, canela en rama, vainilla.
Utensilios: cazo, utensilio de batir, cuchara de madera, recipientes, papel film
Comentarios: me salen bastante liquidas, ¿alguna sugerencia para espesar?


Procedimiento:

Mezcla 1: Se separan las yemas con cuidado (¿alguna sugerencia para hacer algo con las claras?) y se baten con parte del azúcar hasta que quede espumoso.

Mezcla 2: Se calienta la leche, la rama de canela y la corteza del limón o la naranja, junto con el resto del azúcar y se retira antes de que hierva.

Se quita la canela y el limón y se echa la leche a la mezcla 1 LENTAMENTE y removiendo.

Se vuelve a poner al fuego hasta que espese y quede una crema homogénea, sin espuma, y sin dejar de remover. En ningún momento debe hervir.

Si hay grumos lo colamos y si está muy espesa añadimos leche fría.

Se deja enfriar fuera de la nevera y luego se mete en la nevera tapado con film en cuencos individuales, con una galleta encima y canela espolvoreada.



Variantes:




Aportaciones de los visitantes:
( ... )


Foto del plato:

Pasta a la carbonara

Ingredientes: pasta, agua, sal, aceite de oliva, avecrem, orégano, mantequilla, nata líquida, jamon york, champiñones...
Utensilios: olla, cuchara de madera, sartén, escurridor.
Comentarios: está muuuy rica :)


Procedimiento:

Llenar la olla de agua y ponerla al fuego hasta que hierva, mientras tanto añadir al agua un poco de sal, un chorrito de aceite para que no se pegue la pasta y un poco de avecrem desmenuzado (dependiendo del número de comensales, yo pongo una pastilla entera para 4 personas, media para 2 personas, etc.).
Cuando el agua hierve se pone la pasta en la olla y se remueve de vez en cuando con la cuchara para que no se pegue. (¡Cuidado que quema!)


Cuando la pasta está "al dente" (o blanda, como más nos guste) la retiramos del fuego y con cuidado de no quemarnos ni de derramar, la escurrimos sobre el fregadero con el escurridor. Si vamos a tardar más de 20 o 30 minutos en comerla es mejor lavarla con agua fría para que no se pegue. Espolvorear orégano por la pasta de manera uniforme (sin pasarse).

Poner a derretir la mantequilla en la olla, seguidamente poner la nata a calentar, añadir el jamón en taquitos o los ingredientes que queramos, y a continuación añadir la pasta, mezclarlo todo y calentar un poco antes de servir.






Aportaciones de los visitantes:

• La niña destronada dijo...
  

Pochas un poquito de cebolla y le añades cachitos de bacon. Cuando este con buen colorcito le quitas el aceite y lo metes en un cazo, donde le pondras la nata liquida y lo calentaras sin que llegue a hervir. Le pones un poquito de pimienta y dejas que reduzca un pelin... et voila! salsa lista.

• Mi tita...

Añade huevo, sal y pimienta a la nata

Foto del plato: